„Governo” to powszechnie niegdyś sosowany sposób produkcji, polegajacy na dodawaniu do wina, podsuszonych winogron i ponownej fermentacji. Dziś rzadko już stosuje się governo, jednak Angelo Borrani, postanowił odtworzyć dawny smak toskańskich win. Rezultatem jego wysiłków jest prezentowane Państwu Governo. To wino o głębokiej rubinowej barwie charakteryuzujące się eleganckim, finezyjnym bukietem, złożonym aromatów czerwonych owoców, z delikatnym dotknięciem wanilii. Na podniebieniu pełne, wręcz cieliste z długim finiszem podkreślonym lekkimi nutami korzennych przypraw.