Martell XO to połączenie najstarszych i najrzadszych eaux-de-vie mających od 10 do 35 lat. Koniak charakteryzuje się ciemnozłotym kolorem z miedzianymi refleksami. Barwa złoto-bursztynowa z przebłyskami ciemnej miedzi i mahoniu. Pikantny, korzenny posmak z nutą czarnego i różowego pieprzu oraz kolendry, wykończony bogatymi aromatami figi, orzecha włoskiego i drzewa sandałowego. Intensywne nuty figi, czerwonych owoców i pąków czarnej porzeczki wyzwalają pełną moc i finezję eaux-de-vie z Grand Champagne, prowadząc do wyjątkowo długiego, mocnego finiszu.