Stock XO to włoskie brandy, które leżakuje w palonych dębowych beczkach, co najmniej 8 lat. To właśnie porowatość przepalonych beczek umożliwia ciągły, jednak ograniczony kontakt brandy z powietrzem, które łagodzi intensywność alkoholu. W trakcie leżakowania nabiera klarowności, jego cierpki smak uszlachetnia się, pojawiają się słodkie nuty karmelu i wanilii  w harmonii z delikatnymi posmakami dębu i suszonych owoców, a barwa powoli osiąga ten jedyny w swoim rodzaju karmelowy odcień.