Hennessy V.S.O.P. powstaje w procesie dwukrotnej destylacji wina z winogron Ugni Blanc, dla których specyficzny, zmienny klimat regionu i wapienna gleba stanowią wręcz idealne warunki. Destylaty, zwane po francusku eaux de vie (woda życia), dojrzewają przez co najmniej 4 lata w beczkach z dębu francuskiego, produkowanych z drzew z lasu Limousin we Francji. Niezwykle aromatyczny, zdominowany przez zapach świeżych i suszonych owoców oraz przypraw korzennych. W smaku bogaty w nuty wanilii i palonego drewna.

Ten aromatyczny i pełny na podniebieniu trunek tworzy mieszanina starannie wyselekcjonowanych, około 60 destylatów  eaux de vie, z których najstarszy dojrzewał 15 lat.