Martell V.S.O.P. to kupaż co najmniej 30 eaux-de-vie dojrzewających w tzw „czerwonych beczkach” od 4 do 10 lat. Beczka nazywa się „czerwona”, gdyż drewno użyte do jej produkcji ma lekko czerwoną barwę i wyjątkowo drobnoziarnistą strukturę. Wpływa to na uzyskanie w tym trunku wyjątkowego balansu i gładkiego smaku. Ciepły miedziany kolor z połyskiem złota, nadający mu wyjątkowo jasny wygląd. Na początku bukiet jest okrągły i świeży z zauważalnymi intensywnie owocowymi nutami. Aromat świeżych żółtych owoców pestkowych, takich jak śliwka są delikatnie pokryte subtelnymi, łagodnymi nutami drzewnymi. Po chwili moc aromatów rośnie i zyskuje głębię, z bardziej mięsistymi owocami, takimi jak brzoskwinia i morela. Śliwki, brzoskwinie i morele. Owocowe smaki są wspaniale wzmocnione delikatnymi nutami słodkich przypraw.